Guía Turística Latacunga
TRADICIóN, CULTURA Y GASTRONOMíA
Gastronomía Típica
Chugchucaras
Tiene empanadas dulces, fritada, papas, maduro frito, canguil, tostado y un pedazo de cuero reventado. Acompañado de un plato con chicharrón y mote.
Allullas y Queso de Hoja
Son elaboradas con harina de trigo, la misma que se cocina con manteca de cerdo y huevos. El queso de hoja se lo hace en la hoja de achira, dejando que el queso repose en la misma, esto le da un sabor único y se lo acompaña con un café caliente.
FOTO: DIEGO PAREDES B.
Tortillas de maíz
O llamadas “tortillas de palo”, el ingrediente principal es la harina de maíz elaborada con manteca de cerdo, sal y otros condimentos. Antes de darle forma, se le coloca en el centro queso con cebolla blanca frita. Se las lleva a la leña para tostarles y así su sabor será mejor.
FOTO: MIGUEL ANGEL RENGIFO ROBAYO